Saludos , hace unos días recibí la invitación de @Tsunsica para participar en el concurso de hamburguesa 100% vegana , así que aquí estoy hoy aceptando el desafío de presentar mis hamburguesas de brócoli y plátanos, espero les guste. Invito a participar a @tere.alv
Ingredientes/ Ingredients
Para la hamburguesa:
- 3 Plátanos machos (630 gramos)
- Brócoli (250 gramos)
- 1 Zanahoria (160 gramos)
- 6 dientes de ajo
- 1 rama de cebollín
- 1 rama de cilantro
- 1/2 cebolla (60 gramos)
- 2 cucharadas de harina de trigo
- ½ taza de aceite vegetal
- Sal y orégano al gusto.
Para la salsa de berenjena:
- 1 berenjena ( 350 gramos)
- ½ limón
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- una pizca de sal.
Ingredientes adicionales:
- Pan para hamburguesas
- 1 mazorca
- 2 tomates
- hojas de lechuga ( 1 por cada hamburguesa)
- ½ cebolla
For the burger:
- 3 plantains (630 grams)
- Broccoli (250 grams)
- 1 Carrot (160 grams)
- 6 cloves of garlic
- 1 sprig of chives
- 1 sprig of coriander
- 1/2 onion (60 grams)
- 2 tablespoons of wheat flour
- ½ cup vegetable oil
- Salt and oregano to taste.
For the eggplant sauce:
- 1 aubergine (350 grams)
- ½ lemon
- 2 tablespoons of oil
- 2 cloves of garlic
- a pinch of salt.
Additional Ingredients:
- Bread for hamburgers
- 1 ear
- 2 tomatoes
- lettuce leaves (1 for each hamburger)
- ½ onion
Preparación/
Lavar y poner a sancochar el brócoli y el maíz por 12 minutos aproximadamente hasta que se ablanden, escurrir el agua y reservar el brócoli , desgranar el maíz y reservar.
Wash and boil the broccoli and corn for approximately 12 minutes until they soften, drain the water and reserve the broccoli, shell the corn and reserve.
Lavar , pelar y rallar la zanahoria, picar el cebollín, el cilantro y la media cebolla, machacar los ajos, sofreír todo en una sartén con aceite onotado , sal y orégano por 5 minutos y retirar del fuego.
Wash, peel and grate the carrot, chop the chives, coriander and half an onion, crush the garlic, fry everything in a pan with colored oil, salt and oregano for 5 minutes and remove from heat.
Lavar y picar los plátanos en dos partes, ponerlos a sancochar con su concha por 25 minutos hasta que estén blandos, escurrir el agua, pelar y triturar en un bol.
Wash and chop the bananas in two parts, put them to parboil with their shell for 25 minutes until they are soft, drain the water, peel and mash in a bowl.
Agregar el brócoli al bol y triturar, agregar el sofrito de vegetales y amasar con las manos.
Add the broccoli to the bowl and mash, add the vegetable sauce and knead with your hands.
Dividir la mezcla en bolitas y luego formar discos con las manos, pasar los discos de esta masa por un poco de harina de trigo y freír en una sartén con aceite vegetal por ambos lados.
Divide the mixture into small balls and then form discs with your hands, pass the discs of this dough through a little wheat flour and fry in a pan with vegetable oil on both sides.
Para la salsa de berenjena se debe rostizar la berenjena con una parrilla o de forma directa en la hornilla, hasta que la piel se vea con una apariencia de plástico, dejar enfriar un poco antes de extraer la pulpa, echar en la licuadora y agregar el aceite, el jugo de medio limón, ajos, sal al gusto y licuar hasta que tenga una consistencia cremosa.
For the aubergine sauce, you should roast the aubergine with a grill or directly on the stove, until the skin looks like plastic, let it cool a bit before extracting the pulp, put it in the blender and add the oil, the juice of half a lemon, garlic, salt to taste and blend until it has a creamy consistency.
Lavar y picar en ruedas los tomates y las cebollas, lavar y desinfectar bien las hojas de lechuga, cortar los panes y preparar los ingredientes en la mesa para armar las hamburguesas.
Wash and chop the tomatoes and onions, wash and disinfect the lettuce leaves well, cut the buns and prepare the ingredients at the table to assemble the hamburgers.
Sobre el pan verter salsa de berenjena, colocar el disco de “carne de mentira” , una hoja de lechuga, tomate y cebolla y agregar nuevamente salsa de berenjena y granos de maíz, tapar con la otra parte del pan.
Pour the eggplant sauce on the bread, place the “false meat” disk, a leaf of lettuce, tomato and onion and add the eggplant sauce and corn kernels again, cover with the other part of the bread.
Resultado / Result
El sabor de estas hamburguesas es muy bueno, tiene diferentes texturas y el plátano le da un toque dulce combinado con lo salado , en conjunto todo queda muy bien. Espero les guste.
The flavor of these hamburgers is very good, they have different textures and the banana gives them a sweet touch combined with the saltiness, all together everything is very good. I hope you like it.
¡Muchas gracias por leer! / Thanks so much for reading!
