Hola amigos de Hive. Espero que todo esté muy bien. Estoy muy contenta porque creo que alcanzo a entrar en el concurso de @plantpoweronhive de esta última semana, The Brand New PLANT BASED challenge: 100% Vegan Burger!.
Mis planes eran hacer una hamburguesa de falafel. Entonces, desde hace dos días le hice el encargo a mi esposo para que me comprara el garbanzo y la harina para hacer el pan y por una razón u otra llegaba sin ellos.
Hace dos noches pensé en un plan B, revisé la despensa y tenía frijoles y arvejas picadas y enteras. Nunca había utilizado las arvejas de esta forma pero supuse que podían funcionar. Me decidí por las enteras.
Hello friends of Hive. I hope all is very well. I am very happy because I think I reach to enter this last week's @plantpoweronhive contest, The Brand New PLANT BASED challenge: 100% Vegan Burger!.
My plans were to make a falafel burger. So, since two days ago I made the order to my husband to buy me the chickpea and flour to make the bun and for one reason or another I was arriving without them.
Two nights ago I thought of a plan B, checked the pantry and had beans and peas chopped and whole. I had never used peas this way but figured they might work. I decided on the whole ones.
En ese entonces, yo quería hacer el pan para la hamburguesa, porque en muchas ocasiones he preparado para la familia y me encanta, aunque no soy una experta panadera. Pero ya hoy por el tiempo, pensé que terminaría comprandolo.
Menos mal que volví a leer la invitación para el concurso, donde clara y explícitamente se dice que debemos preparar todo lo que lleve la hamburguesa 😜. Además me di cuenta de que el concurso estaba apunto de finalizar así que de emergencia tuve que salir a comprar la harina de trigo para el pan.
At that time, I wanted to make the bread for the hamburger, because I have prepared it for the family on many occasions and I love it, although I am not an expert baker. But today, because of the time, I thought I would end up buying it.
Good thing I re-read the invitation for the contest, where it clearly and explicitly states that we must prepare everything with the burger 😜. I also realized that the contest was about to end so I had to go out and buy the wheat flour for the bread.
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Hace unos meses atrás conversando con una amiga que si es experta panadera, me dijo que las harinas de panadería son harinas de fuerza. Por eso se recomienda las harinas que tiene 10 o más gramos de proteína. Afortunadamente la que conseguí en el supermercado tenía 10 gramos.  |
Entonces, para hacer estas hamburguesas veganas de arvejas tuve que preparar:
📌 El pan.
📌 La salsa de tomate.
📌 La mayonesa.
📌 La carne de hamburguesa.
📌 Papas fritas.
Así que sin más, comencemos con la preparación.
So, to make these vegan pea burgers I had to prepare:
📌 The bread.
📌 The tomato sauce.
📌 The mayonnaise.
📌 The hamburger meat.
📌 French fries.
So without further ado, let's get started with the preparation.
Pan de hamburguesas vegano // Vegan hamburger bread 🥯
Ingredientes:
- 🍚 325 grs de harina de trigo
- 🥄10 grs de levadura
- 🍮 25 grs de margarina
- 🧂 1 cucharadita de sal
- 🥄2 cucharadas de azúcar
- 🥛 155 ml de agua tibia
- 🍪 Semillas de ajonjolí
- 🥄1 cucharada de linaza
- 🥛 3 cucharadas de agua (adicionales)
Ingredients:
- 325 grs of wheat flour
- 10 grams of yeast
- 25 grams of margarine
- 1 teaspoon salt
- 2 tablespoons sugar
- 155 ml of warm water
- sesame seeds
- 1 tablespoon flaxseed
- 3 tablespoons water (additional)
Preparación // Preparation:
✔️ Aunque no es estrictamente necesario activar la levadura previamente, a mi me gusta hacerlo. Para esto, disuelvo la levadura y el azúcar en agua libia, tapo y dejo actuar por 15 minutos. Sin embargo, puedes utilizar la levadura directamente junto con todos los ingredientes.
✔️ Although it is not strictly necessary to activate the yeast beforehand, I like to do it. For this, I dissolve the yeast and sugar in Libyan water, cover and let it act for 15 minutes. However, you can use the yeast directly along with all the ingredients.
✔️ Para utilizar la linaza, que en este caso sería el sustituto de huevo, mezcla una cucharada de linaza con tres de agua, deja reposar por 5 minutos mientras continuas con el resto de los ingredientes.
✔️ To use flaxseed, which in this case would be the egg substitute, mix one tablespoon of flaxseed with three tablespoons of water, let stand for 5 minutes while you continue with the rest of the ingredients.
✔️ Coloca la harina en un bowl y abre un agujero en el centro. Luego, agrega la sal en el contorno de la harina. En el centro agrega la mantequilla, la linaza y luego la levadura.
✔️ Place the flour in a bowl and open a hole in the center. Then add the salt around the contour of the flour. In the center add the butter, flaxseed and then the yeast.
✔️ Comienza desde el centro a incorporar los ingredientes, tomando poco a poco la harina de los costados hasta integrar todo.
Una vez que los ingredientes están unificados en una sola masa, se puede amasar en una superficie plana espolvoreada con un poco de harina.
✔️ Start from the center to incorporate the ingredients, gradually taking flour from the sides until everything is integrated.
Once the ingredients are unified into a single dough, you can knead it on a flat surface sprinkled with a little flour.
✔️ Amasa por aproximadamente 10 minutos. La masa debe quedar lisa. Luego forma una bola y colócala nuevamente en el bowl. Algunos le espolvorea harina al bowl antes de poner la masa, otros lo untan con aceite, pero yo no le pongo nada. Tapa la masa y deja reposar por hora y media hasta que duplique su tamaño.
✔️ Knead for approximately 10 minutes. The dough should be smooth. Then form it into a ball and place it back in the bowl. Some people sprinkle flour on the bowl before putting the dough in, others coat it with oil, but I don't put anything in it. Cover the dough and let it rest for an hour and a half until it doubles in size.
✔️ Pasado el tiempo, espolvorea nuevamente un poco de harina en una superficie plana, coloca la masa y presioná para desgasificar. Luego divide en partes iguales. Yo la dividí en 8, para obtener la misma cantidad de pancitos de hamburguesa. Puedes dividirla en 6 para obtener panes más grandes.
El buen panadero pesa la masa y la divide en porciones iguales, es decir de igual peso, pero como yo no tengo peso digital, se me hace difícil obtener el peso exacto. Por eso lo hago al ojo porciento, ya se darán cuenta al ver el tamaño desigual.
✔️ After the time has passed, sprinkle again a little flour on a flat surface, place the dough and press to degas. Then divide it into equal parts. I divided it into 8, to get the same amount of hamburger buns. You can divide it into 6 to obtain larger buns.
The good baker weighs the dough and divides it into equal portions, that is to say of equal weight, but since I don't have a digital weight, it is difficult for me to get the exact weight. That's why I do it by eye percent, you will see the unequal size.
✔️ Con cada porción de masa, armas unas bolitas lisas y colócalas sobre una bandeja engrasada y enharinada. Deja levar nuevamente por espacio de 50 minutos a una hora.
Ahora lo que debes hacer es pincelar la superficie con agua y agregar las semillas de tu preferencia si lo deseas. Yo le puse semillas de ajonjolí.
✔️ With each portion of dough, make smooth balls and place them on a greased and floured baking sheet. Let rise again for 50 minutes to an hour.
Now you must brush the surface with water and add the seeds of your choice if you wish. I added sesame seeds.
✔️ Hornea por 12 a 15 minutos en un horno precalentado a una temperatura de 180 grados centígrados.
✔️ Bake for 12 to 15 minutes in a preheated oven at a temperature of 180 degrees Celsius.
Salsa de tomate // Tomato sauce 🍅
Amig@s, les digo de antemano que esta salsa de tomate tipo ketchup es un espectáculo, así que anímense que no se van a arrepentir.
Amig@s, I tell you in advance that this ketchup-type tomato sauce is a spectacle, so cheer up, you won't regret it.
Ingredientes:
- 🍅 ½ Kg de tomates maduros
- 🍎 ½ pimiento morrón
- 🥄¼ cucharadita de canela
- 🥄 2 cucharadas de azúcar
- 🥯 ½ cebolla
- 🥚 1 diente de ajo
- 🍃 1 hoja de laurel
- 🥄 1 cucharada de vinagre
- 🧂 Sal y pimienta al gusto
- 🧴️ Aceite para sofreír los aliños
Ingredients:.
- ½ Kg of ripe tomatoes.
- ½ bell bell pepper
- ¼ teaspoon cinnamon
- tbsp. sugar
- ½ onion
- 1 clove garlic
- 1 bay leaf
- 1 tablespoon vinegar
- Salt and pepper to taste.
- Oil for sautéing the seasonings.
Preparación // Preparation:
✔️ Picar la cebolla, pimiento (yo no le puse porque no tenía), ajo y tomates.
✔️ Chop the onion, bell bell pepper (I didn't put in because I didn't have any), garlic and tomatoes.
✔️ En una olla calentar el aceite y freír la cebolla, el pimiento y el ajo junto con la hoja de laurel por 5 minutos a fuego medio.
✔️ In a pot heat the oil and fry the onion, bell bell pepper and garlic along with the bay leaf for 5 minutes over medium heat.
✔️ Agregar los tomates picados, remover, bajar la temperatura al mínimo, tapar y cocinar por media hora. Toma la precaución de revisar y remover cada tanto para evitar que se pegue.
✔️ Add the chopped tomatoes, stir, lower the temperature to the minimum, cover and cook for half an hour. Take the precaution to check and stir every so often to prevent sticking.
✔️ Retirar del fuego y licuar muy bien. En esta parte me gusta agregar la sal, el azúcar, el vinagre, la pimienta y la canela. Quizás te sorprenda esto de la canela, pero el toque le queda genial, pero la puedes obviar si lo deseas. Algunos cuelan esta preparación, pero yo no lo veo necesario.
Devuelve la mezcla a la olla y déjala cocinar a fuego mínimo por otra media hora. Sigue estando pendiente para que no se te queme. Puedes agregar agua si lo deseas pero recuerda que debe quedar espesa. Yo no le puse nada de agua.
✔️ Remove from the heat and blend very well. In this part I like to add salt, sugar, vinegar, pepper and cinnamon. You may be surprised by the cinnamon, but the cinnamon is a great touch, but you can leave it out if you wish. Some people strain this preparation, but I don't find it necessary.
Return the mixture to the pot and let it cook on low heat for another half hour. Keep watching to make sure it doesn't burn. You can add water if you wish but remember that it must be thick. I did not add any water.
✔️ Después de ese tiempo ya está lista, solo debes dejarla enfriar
✔️ After that time it is ready, just let it cool.
Mayonesa vegana // Vegan mayonnaise 🍥
Para esta receta utilice la mayonesa vegana de garbanzos. Puedes consultar la receta en uno de mis artículos anteriores Mayonesa vegana: Mi primera experiencia con la aquafaba (incluye receta). Pero en este caso, también le agregué una ramita de cilantro y un diente de ajo para potenciar su sabor 😁.
For this recipe I used the vegan chickpea mayonnaise. You can check the recipe in one of my previous articles Vegan mayonnaise: My first experience with aquafaba (includes recipe). But in this case, I also added a sprig of cilantro and a clove of garlic to enhance its flavor 😁.
Carne de Hamburguesa 🥮
Ingredientes:
- 🌕 350 grs de arvejas enteras
- 🍚 1 taza de avena en hojuelas
- 🥯 ½ cebolla picada
- 🍒 2 ají dulces (lo puede sustituir por pimiento morrón) picados
- 🥚 1 diente de ajo picado
- 🌿 1 rama de celery
- 🧂 sal, orégano y pimienta al gusto
- 🧴️ Aceite para freír
Ingredients:
- 350 grams of whole peas
- 1 cup oat flakes
- ½ chopped onion
- 2 sweet peppers (you can substitute with bell bell pepper), chopped
- 1 clove of garlic, minced
- 1 celery branch
- salt, oregano and pepper to taste
- Oil for frying
Equipo de cocina necesario // Necessary kitchen equipment:
- Procesador de alimentos // Food Processor.
Preparación // Preparation:
Este procedimiento es super sencillo, lo único es, que tienes que tomar la precaución de comenzar la noche anterior.
This procedure is super simple, the only thing is, you have to take the precaution of starting the night before.
✔️ Enjuaga y remoja las arvejas en suficiente agua por 24 horas.
✔️ Rinse and soak the peas in sufficient water for 24 hours.
✔️ Agrega en el procesador de alimentos la arvejas escurridas, la cebolla, ají, ajo picados, la rama de celery picada, la avena, la sal, el orégano y la pimienta (es decir todos los ingredientes 😜) . Mientras todo se procesa debes estar pendiente, porque quizás sea necesario que hagas pausas para acomodar el contenido que se sube por los bordes, para continuar procesando.
✔️ Add in the food processor the drained peas, onion, chili, chopped garlic, chopped celery branch, oats, salt, oregano and pepper (i.e. all the ingredients 😜) . While everything is processing you must be attentive, because it may be necessary to make pauses to accommodate the content that rises from the edges, to continue processing.
✔️ Puedes utilizar un plástico para armar y dar forma a tu carne para hamburguesas. Yo utilicé un molde para que todas me queden igual y parejas. Pero puedes utilizar el método que prefieras. Esta preparación la puedes cocinar en el horno, para lo cual debes ir acomodando tus carnitas en una placa para hornos aceitada y enharinada y llevarlas al horno durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Pero en este caso yo las quería crocantes, así que decidí freírlas. Frielas y reserva para emplatar.
✔️ You can use plastic wrap to assemble and shape your hamburger meat. I used a mold to make them all look the same and even. But you can use whatever method you prefer. This preparation can be cooked in the oven, for which you must arrange your carnitas on an oiled and floured baking sheet and take them to the oven for 20 minutes or until they are golden brown. But in this case I wanted them crispy, so I decided to fry them. Fry them and set aside for plating.
Papas Fritas // French Fries 🍟
Ingredientes:
- 🥔 1 papa grande por cada comensal
- 🧂 Sal, paprika, orégano al gusto
- 🧴️ 1 cucharada de aceite
- 🥛 Agua con hielo
Ingredients:
- 1 large potato for each person
- Salt, paprika, oregano to taste
- 1 tablespoon of oil
- Water with ice
Equipo de cocina necesario // Cooking equipment needed:
- Freidora de aire // Air fryer.
Como la carne de la hamburguesa fue frita, para disminuir las calorías del plato, utilicé la air fryer para cocinar las papas.
Since the hamburger meat was fried, to reduce the calories in the dish, I used the air fryer to cook the potatoes.
Preparación // Preparation:
✔️ Lava, pela y corta en gajos las papas y ponlas a remojar en el agua con hielo por 10 minutos para retirarles el almidón.
✔️ Wash, peel and cut into wedges the potatoes and soak them in the ice water for 10 minutes to remove the starch.
✔️ Pasado este tiempo se escurren y secan, se les pone la sal y demás especies que desees. Yo solo le puse orégano, me hubiese encantado páprika picante pero no tenía 😕. Agrega también la cucharada de aceite y mezcla muy bien, esto es para que queden doradas y crocantes.
✔️ Pasado este tiempo se escurren y secan, se les pone la sal y demás especies que desees. Yo solo le puse orégano, me hubiese encantado páprika picante pero no tenía 😕. Agrega también la cucharada de aceite y mezcla muy bien, esto es para que queden doradas y crocantes.
✔️ Ponlas en la freidora por 12 minutos a temperatura máxima (la mía llega hasta 400), pero toma la precaución de abrir y moverlas a la mitad del tiempo, para que no se peguen y cocinen uniformemente.
✔️ Put them in the fryer for 12 minutes at maximum temperature (mine goes up to 400), but take the precaution of opening and moving them halfway through the time, so they don't stick and cook evenly.
Armado de la hamburguesa // Assembly of the hamburger 🍔
Además de los ingredientes anteriores, necesitarás:
- 🥬 Lechuga
- 🍅 Tomate
- 🥯 Cebolla (me enteré muy tarde que me había quedado sin ella😓)
In addition to the above ingredients, you will need:
- 🥬 Lettuce
- 🍅 Tomato
- 🥯 Onion (I found out too late that I had run out of it😓).
✔️ Corta el pan a la mitad y pon suficiente mayonesa en cada una de sus caras. Luego pon la salsa de tomate (para untarla mejor, metí unas cucharadas de la salsa en una bolsa plástica a la cual le corte un extremo y utilice como manga. No usé un dispensador de salsa porque estaba bastante espesa y temí que no saliera por el pico.
Cut the bread in half and put enough mayonnaise on each side. Then put the tomato sauce (to spread it better, I put a few spoonfuls of the sauce in a plastic bag which I cut one end off and used as a sleeve. I didn't use a sauce dispenser because it was quite thick and I was afraid it wouldn't come out of the spout.
✔️ Coloca la carne de hamburguesas, luego coloca más salsa de tomate, la lechuga previamente desinfectada y el tomate.
✔️ Place the hamburger meat, then place more tomato sauce, previously disinfected lettuce and tomato.
✔️ Pon la otra capa del pan, sirve las papas y voilà.
✔️ Put the other layer of bread, serve the fries and voilà.
No es por nada, pero es una de las hamburguesas más ricas que he comido 🤤. Aprovecho para invitar a @florecitamejias a participar en este contest 😊.
Not for nothing, but this is one of the tastiest burgers I've ever eaten 🤤.I would like to take this opportunity to invite @florecitamejias to participate in this contest 😊.
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