在神戶市的Mouriya，我準備迎接神戶的奇蹟味道、神戶牧者的驕傲：神戶牛柳。如欲重溫前文，可參閱：
@perlia/mouriya
出現了，肉質較厚實的是A5莎朗牛排，而脂肪分佈較均勻的是A5菲力牛排。牛扒的表面並無任何血水滲出，那一道道交叉縱橫的雪花悄悄鑽入我的心中，像一根根線弦撩動埋藏於深處的食慾。
主廚先生果斷地將牛排輕輕烙在身前的鐵板上，馬上發出滋滋的肉灼聲，一縷縷輕煙飄出，不由自主地投往我的鼻子裡，是一股引人入勝欲罷不能的肉香。主廚先生靈活地把玩著手中的鐵鏟，只見牛排在「手起鏟落」間悄然斷成工整的數截。「請起動吧！」主廚先生以原汁原味的日語邀請我品嚐「小鮮肉」。
主廚先生首先料理的是厚度較纖薄的菲力牛扒，先在肉塊上放上一片乾蒜，然後將鹽平均灑在肉塊。放進口裡，沒有半點肉筋，表層的脂肪在鐵板的高溫下溶化了肉纖維，幾乎入口即溶。我認為那種繞指柔的柔和口感足以令菲力成為牛排中的女主角吧！然後第二塊灑上黑椒，微辣的味覺刺激也是不錯的搭配呢！
接下來的男主角是厚實的莎朗牛排，焦香的表層夾著六分熟的中心，粉嫩的肉質擠滿肉汁。莎朗牛排的肉質相對較實在，口感絕非香港的所謂高級牛扒所能比擬。
一頓肉食過後，來一杯呷紅茶的悠閒時間，讓味蕾再三回味神戶牛排的餘韻。神戶牛柳啊，你的美味到底有著怎樣的秘密呢？
老斯皮塔佛德市集Old Spitalfields Market (三)
老斯皮塔佛德市集Old Spitalfields Market (二)
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