Uma das partes mais importantes na construção de uma carreira é realização do estágio, assim é possível atuar de uma maneira mais consistente na carreira que será seguida. Como requisito, meu estágio final em Enologia foi realizado na Vinícola Ravanello em Gramado (RS), de janeiro a março de 2018, então gostaria de dividir com vocês um pouco sobre esta vinícola. Que inclusive esta vinícola foi comentada por nosso amigo @casagrande em seu post 5 lugares para conhecer em Gramado, em qualquer época do ano.
Todo iniciado e iniciante no mundo do vinho, sempre que viaja, gosta de buscar uma vinícola para conhecer na região que está visitando. Muitos turistas quando estão em Gramado-RS compram pacotes de viagens para ir até Bento Gonçalves- RS para fazer este tipo de turismo, mas a vinícola Ravanello na própria cidade não deixa nada a desejar com relação às vinícolas mais conhecidas na serra gaúcha.
Foto: Propriedade da Vinícola Ravanello - Foto: Divulgação Vinícola Ravanello
A vinícola fica situada na RS-235, km 28,3, a rodovia que liga as cidades de Gramado e Nova Petrópolis, mais especificamente em frente ao Snowland. Pertence à família Ravanello, fundada pelo patriarca de origem italiana Normélio Ravanello.
Garola pertencente a Família Ravanello. Foto: Israel Cordeiro.
Entre os diferenciais, estão os vinhos de vinificação integral, que são os vinhos que fazem a fermentação alcoólica em barricas de carvalho bem como maturam também em carvalho francês.
Área de tanques e barricas de fermentação integral da vinícola. Foto: Sandra Nunes.
Os espumantes são feitos no método tradicional, logo a segunda fermentação, onde irá ganhar o gás carbônico, é dada na própria garrafa.
Disposição das garrafas no processo de espumantes pelo método tradicional. Foto: Sandra Nunes
A linha de produtos é dividida em linha clássica, linha premium, que são vinhos resultante da vivificação integral, Dionísio, o vinho ícone da casa resultante também da vinificação integral e maturação por cerca de cinco anos em barricas de carvalho e em garrafa até ser comercializado, e os espumantes brut rosé e branco e o branco extra-brut.
Lista de produtos da vinícola. Foto: Divulgação Vinícola Ravanello.
Durante o estágio, foi possível acompanhar todos os processo da vinícola, desde de recebimento da uva até engarrafamento. Essa é uma vinícola realmente diferenciada, a família Ravanello tem no seu empreendimento um sonho realizado e trabalha com carinho em seus vinhos buscando sempre qualidade e tecnologia.
Registro com o Sr. Normélio Ravanello e seu filho Alexandre. Foto: Israel Cordeiro.
O enólogo Israel Cordeiro, excelente profissional que me ensinou muito no estágio, é formado na Universidade Federal do Pampa (Unipampa) e mestrando em Agronegócio na Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS).
Enólogo Israel Cordeiro junto ao proprietário Normélio Ravanello e o consultor Celito Guerra. Foto: Sandra Nunes
Anualmente, a vinícola realiza a festa da safra, quando é realizada uma colheita e processamento com os participantes e finalizando com um jantar harmonizado.
Folder do evento 'Safra 2018' da Vinícola Ravanello. Foto: Divulgação.
Site da empresa: http://www.vinicolaravanello.com.br/
Página no Facebook: https://www.facebook.com/vinicola.ravanello.3/
Espero que tenham gostado e, já dividindo com vocês, agora é hora de conhecer novas áreas vitivinícolas do Brasil e essa semana inicio em São Paulo mais uma safra.