Hola a todos. Espero estén bien. Contenta de concursar de nuevo ya en esta semana final de "Medicinal Cooking".

In the previous 3 weeks I was able to prepare a rich and medicinal soup, a delicious salad, lettuce rolls with spicy peanut sauce, which I had never made before, and now to close I am going to prepare some delicious yellow pea croquettes and a salad of raw and cooked vegetables with their respective dressing. I made it for dinner with the family, because I knew how nutritious and complete it would be.

The idea of croquettes is a new idea that I came up with. I have prepared these peas in soups before, but this time I want to do something different. The beans are a source of protein, they are low in fat, they contain vitamins A, B and C. And they are rich in iron, so necessary to keep the body healthy. Each type of peas has its own characteristic flavor, but I like the taste of these yellow peas, they are very tasty, so I will add my personal touches and "eat rich and healthy".

En las anteriores 3 semanas pude preparar desde una rica y medicinal sopa, una deliciosa ensalada, unos rollitos de lechuga con salsa de maní picante, que nunca los había echo y ahora para cerrar voy a preparar unas deliciosas croquetas de arvejas amarillas y una ensalada de vegetales crudos y cocidos con su respectivo aderezo. Lo realicé para cenar en familia, pues sabía lo nutritiva y completa que estaría. La idea de las croquetas es una idea nueva que se me ocurrió. Yo he preparado anteriormente estás arvejas en sopas, pero esta vez quiero hacer algo diferente. Pues los granos son una fuente de proteína, son bajos en grasas, contienen vitaminas como A, B y C. Y son ricos en hierro, tan necesarios para mantener el cuerpo saludables. Cada tipo de arvejas tiene su sabor característico, pero a mí me gusta el de estas arvejas amarillas, son muy gustosas, así que le agregaré mis toques personales y "a comer rico y saludable".

Ingredients: // Ingredientes:

Procedure: // Procedimiento:

I cook the peas with a little water and a touch of salt for 10 minutes. Then I drain them and take them to the mill. I will use the mill I use to grind the corn for the arepas. This way I can get what will be the dough for the croquettes.

Coloco las arvejas a cocinar con poca agua y un toque de sal por 10 min. Luego las pongo a escurrir y las llevo al molino. Usaré el molino que uso para moler el maíz para las arepas. Así puedo sacar lo que será la masa para las croquetas.

Now I throw the already ground peas in a bowl. Then I add the salt, cumin, crushed garlic and ground black pepper.

Ahora echo las arvejas ya molidas en un recipiente. Luego le agrego la sal, comino, el ajo triturado y la pimienta negra molida.

I start to mix the ingredients together. Now I add the toasted corn flour (it's like using cornstarch, so it compacts better), the olive oil and the water little by little so that all the ingredients are well united.

Empiezo a unir los ingredientes. Ahora le echo la harina de maíz tostado (es como usar Maicena, para que compacte mejor), el aceite de oliva y el agua poco a poco para ir amasando y que todos los ingredientes queden bien unidos.

Once well kneaded, I take a portion and stretch it on a plastic bag to better unmold the croquettes when I make them. I got an unusual mold... hahaha. I take out the croquettes, put them in a non-stick pan, greased with oil, to cook them on the griddle. In only about 10 minutes they are ready.

Una vez bien amasada, tomo una porción y la estiró sobre una bolsa de plástico para desmoldar mejor las croquetas cuando las haga. Conseguí un molde poco usual... jajaja. Saco las croquetas, las pongo en una sartén antiadherente, untado con aceite, para que se cocinen a la plancha. En solo unos 10 minutos están listas.

Delicious, crispy on the outside and soft on the inside. With their rich flavor accentuated by the spices.

Deliciosas, crujientes por fuera y suaves por dentro. Con su rico sabor acentuado por las especies.

Now I am going to make the rich and colorful salad 100%medicinal. The ingredients are: // Ahora voy a hacer la rica y vistosa ensalada 100%medicinal. Los ingredientes son:

Preparation: // Preparación:

For the salad I start by washing each ingredient well. I cook the beans and beets until they are soft. The carrot I will use raw and grated. Now I chop the purple cabbage into thin strips. I proceed to chop the pods. The tomato in strips. And all the other ingredients, chopped to my taste. And I begin to plate what will be the final product. The salad of mostly raw vegetables, with the touch of sweet raisins. This is how it turned out in the end.

Para la ensalada empiezo lavando bien cada ingrediente. La vainitas y la remolacha las pongo a cocinar hasta que se ablanden. La zanahoria la voy a usar cruda y rallada. Ahora pico la col morada en finas tiras. Procedo a picar las vainitas. El tomate en tiras. Y todos los demás ingredientes, picados a mi gusto. Y empiezo a emplatar lo que será el producto final. La ensalada de vegetales en su mayoría crudos, con el toque de las uvas pasas dulces. Así quedó al final.

Then I make the dressing for the salad, this time it will be light but flavorful, with fresh cilantro, a few cloves of garlic, the juice of 1 lemon, salt, olive oil and 2 tablespoons of warm water.

Luego hago el aderezo para la ensalada. Esta vez será ligero pero con mucho sabor, con cilantro fresco, unos dientes de ajo, el jugo de 1 limón, sal, aceite de oliva y 2 cucharadas de agua tibia.

Chop the cilantro, place it in a deep dish. I add the lime juice and all the other ingredients. I taste and the flavor is delicious with that spicy touch from the ginger. The warm water is for the dressing ingredients to release their flavors and come together completely.

Pico el cilantro, lo colocó en un plato hondo. Le agrego el jugo del limón y todos los demás ingredientes. Pruebo y el sabor está delicioso con ese toque picante por el gengibre. El agua tibia es para que los ingredientes del aderezo desprendan sus sabores y lleguen a unirse completamente.

Now I have my dinner complete. I can't ask for more. I drizzle the salad with the rich dressing and with each bite I bite into a delicious croquette. My husband loved it, in fact he helped me make it. We had a great time, eating healthy and enjoying new flavors.

Ahora ya tengo mi cena completa. No puedo pedir más. Rocío la ensalada con el rico aderezo y con cada bocado muerdo una deliciosa croqueta. A mi esposo le encantó, de hecho me ayudó a hacerla. La pasamos muy bien, comiendo sano y disfrutando de sabores nuevos.

Today I had fun while preparing this dish for the grand finale of the contest. I hope that more contests will come soon because they motivate me. While listening to the radio I was able to delight in its preparation and then what I like the most: "the tasting". It was worth it to have competed for these 4 weeks. I learned more about the benefits of vegetables, vegetables and also ate healthier and more varied. I hope you like my final dish. The photos are my property. See you next time!

Hoy me divertí mientras preparaba este plato para la gran final del concurso. Espero que pronto vengan más concursos pues me motivan. Mientras escuchaba la radio pude deleitarme en su elaboración y luego lo que más me gusta: "la degustación". Valió la pena haber concursado por estás 4 semanas. Aprendí más sobre los beneficios de los vegetales, verduras y también comí más sano y variado. Espero que les guste mi plato final. Las fotos son de mi propiedad. Hasta una próxima vez!

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