Good bread with sourdough

Now both of my wheat and rye sourdoughs are ready to be used for baking.

Rye sourdough could recover from hibernation but wheat sourdough didn't. So I made the wheat one again.

I baked a loaf of rye-wheat bread this morning with the rye sourdough. Even I used yeast together with the sourdough according to the recipe, it was different from fast rising yeast dough bread ... I was not much hungry but could eat slices of course with butter 😁🧈

Now I'm preparing wheat sourdough to bake a loaf tomorrow. The starter is nicely bubbly 🙌

It's all about taste ... but also I watched a documentary about gluten on a German-French TV channel "ARTE".

It seems letting bread dough proof for a long time has a good effect on bread taste and also on our body.

I look forward to coming back to sourdough baking during cold winter I mostly spend time indoor.

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ようやくサワードウでのパン作りに戻ってきました。ライ麦のサワードウは冷凍庫での保存からうまく復活したものの、小麦のサワードウは復活せず、一から作り直しました。

どちらもいい感じにぶくぶくしていて、今日久しぶりにライ麦のサワードウのパンを焼きました。おいしいですねええええええ。あまりお腹が減っていなかったのにバターを塗ってもりもり食べてしまいました。久しぶりのサワードウのパンに味をしめて、小麦のサワードウのパンの準備を始めました。

先日グルテンについてのドキュメンタリーを見て、味だけでなく、サワードウなどで長時間発酵させる方が体にもいいようで、数時間で作るイーストパンと長時間発酵のパンとバランスを取りつつローテーションできたらいいなと思います。

まだまだ2、3ヶ月寒い日が続くのでパン作りに励もうと思います。